miércoles, 30 de julio de 2014

Helado de queso mascarpone, con melocotón y crumble.

Por si alguien no sabe que es el crumble aunque lo dudo, es una receta que nació en Inglaterra en la post guerra a partir del racionamiento de alimentos se compone de mantequilla un fruto seco y harina y es muy sencilla de hacer y queda muy resultón para el acompañamiento de helados cremas y yogures.
Comenzamos con el crumble:


Ingredientes:
100 gr.de mantequilla fría
50 gr. de azúcar
100 gr de harina de repostería
100 gr de cualquier fruto seco que os guste triturado muy fino
una pizca de sal.
( yo sustituyo el fruto seco por un poquito de canela y el sabor es espectacular)
Se ponen todos los ingredientes juntos en un cuenco y vamos mezclando con los dedos, veréis que se van haciendo como migas, después lo ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear, a unos 200º según cada horno hasta que coja un color dorado.

A continuación caramelizamos el melocotón aunque lo podéis hacer con cualquier fruta de temporada.Es como un coulis pero sin triturar dejando los trozos de fruta.

Ingredientes:
4 melocotones pelados y troceados.
50gr. de azúcar moreno.
50 gr de mantequilla fría
1 chorrito de licor ( el que mas os guste)

Con el horno precalentado a 200º se ponen todos los ingredientes juntos en una fuente de horno yo utilizo una de pirex horneamos 15 minutos o hasta que la fruta esté blandita.

Y para finalizar preparamos el helado de mascarpone 

Ingredientes:
250 gr de queso mascarpone.
70 gr de azúcar
3 huevos o dos natillas si no quieres usar huevo.

Separamos las yemas de las claras y las ponemos a punto de nieve, se bate el queso con las llemas y añadimos el azúcar añadimos las claras con movimientos envolventes a la mezcla de queso y lo reservamos en el congelador movemos la mezcla cada 30 minutos durante 3 horas lo dejamos en el congelador un rato mas y a emplatar.

Emplatamos en un cuenco o vasito de la siguiente manera el melocotón, seguido del helado y terminamos con el crumble podemos adornarlo encima con una ramita de menta..
Es un poco laborioso pero cuando lo probéis veréis que ha merecido la pena todo el trabajo es una verdadera esquisitez.


Quedaréis como reyes en cualquier fiesta o cena.

 

lunes, 21 de julio de 2014

Tiramisú en bote sin huevo.

En casa somos adictos al tiramisú y en verano  lo suelo hacer bastante pero con huevo crudo me tira un poquito para atrás que no tiene por que pasar nada si están bien conservados, pero por si acaso.
Un día decidí probar otra manera de hacerlo y voilé la verdad es que no tiene nada que envidiar al que lleva huevo así os puede servir a los que sois alérgicos.
El ponerlo en un bote queda muy resultón así lo haces directamente en porciones individuales te puede servir para regalar que me parece un regalo muy original o puedes sorprender cuando tengas invitados en casa otra idea si lo regalas es colocar la receta junto a la cucharilla y bueno así el que lo recibe si quiere podrá hacerla.
Lo del bote lo vi un día en la red dando vueltas por ahí la verdad es que no recuerdo dónde pero me pareció una idea muy divertida espero que os guste tanto como a mi.


Ingredientes:
100 gr de azúcar
2 natillas 
500 gr de queso mascarpone 
1 cucharadita de azúcar vainillada
24 bizcochos de soletilla o 12 magdalenas
200 gr de café fuerte
50 gr de licor ( a elegir)
una pellizco de sal
50 gr de cacao en polvo para decorar


Primero glaseamos el azúcar durante 20 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo.
A continuación colocamos la mariposa y añadimos el queso, el azúcar vainillada, las natillas y la sal y programamos 30 segundo a velocidad 3. Tiene que quedarnos como una crema montada, ponemos en un cuenco y reservamos en el frigorífico, a continuación mojamos los bizcochos en el café mezclado con el licor elegido y cubrimos la base a continuación ponemos la mitad de la crema sobre ellos, y volvemos a cubrir con el resto de bizcochos, y después con el resto de la crema otra vez.
Reservamos en el frigo hasta el día siguiente por que reposado está mejor, y antes de servir espolvoreamos el chocolate por encima.o lo hago con thermomix pero podéis utilizar cualquier otra receta sin ella.
Y

Esta es la forma de montar el tiramisú según la receta yo simplemente pongo una fila de bizcocho abajo toda la crema encima y espolvoreo no hago pisos sobre todo para la  peritación en bote y utilizo magdalenas alargadas cortadas por la mitas a mi me gusta mas con magdalenas.
Bueno pues ya sobéis el ingrediente alternativo a las yemas de huevo espero que os haya gustado.
Un besito.

miércoles, 25 de junio de 2014

Galletas de bautizo.

Hace tiempo que no escribo nada y la verdad es que me da mucha rabia pero he estado bastante liadilla.
Os quiero enseñar unas galletas de bautizo, que bueno han sido un poco caos por que no nos poníamos de acuerdo ni con la forma ni con los colores al principio queríamos algo normal como un sonajero de bebe pero se convirtió en una misión imposible encontrar el cortador que queríamos en todos sitios solo se oía AGOTADO, AGOTADO, AGOTADO, en fin que encargamos uno y nos trajeron otro al final este ha sido el resultado.
Un mordedor que la verdad es que está muy poco visto y al final colores bebe como tenia que ser para un bautizo espero que os gusten.
Un dulce beso para todos.

domingo, 30 de marzo de 2014

Merendando con Mamá Maria.

La otra tarde hice un bizcocho con una receta que me pasó mi hermana que nunca había hecho , si que lo había probado pero yo siempre hago el de la receta familiar, hasta que he probado el de Mamá María y OOOOO sorpresa está impresionante hice uno el viernes para una meriendilla, y hoy que hacía mala tarde no me he podido resistir y he hecho otro y este ha sido el resultado.





Estas fotos son del primero que para ser el primero la verdad es que no hubo queja ninguna al revés.

Pongo la receta por si a alguien le apetece hacerla, aunque yo la he hecho con thermomix se puede hacer perfectamente con la batidora normal.


INGREDIENTES
4 Huevos 
200 gr de aceite
300 gr de leche
500 gr de azúcar
La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
450 gr de harina
Dos sobres de levadura y una pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Mientras ponemos en el vaso todo menos la harina la levadura y la sal .
Programamos 3 minutos a velocidad 6 cuando termine ponemos los ingredientes que faltan la harina la levadura y la sal y le damos tres o cuatro golpes de turbo para mezclarlo todo bien lo vertemos en un molde grande previamente engrasado con aceite meterlo en el horno durante 30 o 40 minutos. Si lo ponéis en un molde de corona se hornea mucho mejor.
Espero que os animéis ha hacerlo.


martes, 12 de febrero de 2013

Galletas para Olivia.

Tengo una amiga muy especial que se llama Olivia ella me apoya en todo lo que hago me da consejo, me da cariño, la considero como una hermana y le hice unas galletitas para que se acuerde de mi mientras se las come a ella le encantan mis galletas y quise probar algo nuevo hice mis galletas de siempre con la receta de siempre y con el doble horneado para que se quedasen bien crujientes, y cuando las saque del horno para descansar los 5 minutos del doble horneado les agregué azúcar moreno de esta forma se queda el azúcar pegada y no se derrite cuando las vuelves a meter en el horno la verdad es que quedan bien podéis ponerle también azúcar decolores simplemente es coger un poquito de azúcar ponerla en una bolsa de plástico y añadirle un poquito de colorante en gel del color que quieras y mezclar hasta que se tiña toda luego la ponemos en un plato y la dejamos secar una hora y ale ya tenéis azúcar de color par lo que os apetezca decorar.

viernes, 18 de enero de 2013

Hasta San Antón pascuas son.

En mi ciudad tenemos un dicho que reza : "Hasta San Antón pascuas son" y bueno pues en mi casa desde pequeñita se dejaba puesto el árbol el belén y los adornos navideños hasta el día de San Antón pero en casa de mi abuelo que era de Barcelona, y se llamaba Sebastián se dejaba puesto hasta el día 20 que era su santo   o sea que en mi casa casi juntábamos las navidades con los carnavales y en honor a las navidades de mi infancia os pongo este post que se me quedó en tintero de unas cositas que hice.

Un turrón tres chocolates que saque la receta de Joaquina de La cocina  los inventos que es superfácil y está  de chuparse los dedillos y unos cake pops bueno mis primeros cake pops con unos red velvet que sobraron de noche vieja y para ser los primeros no quedaron nada mal, y los acompañe de unas trufas y unas bolitas de coco en unos días os pondré la receta.

martes, 25 de diciembre de 2012

Feliz navidad y galletas bicolor.

Con esta entrada os deseo que paséis una feliz navidad y un próspero año nuevo y que el 2013 venga cargado de mejores cosas para todos.
¡¡¡¡¡FELICES FIESTAS!!!